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白醋的主要成分是醋酸，小苏打的化学名称是碳酸氢钠。当这两种物质混合时，会发生酸碱中和反应，产生醋酸钠、水和二氧化碳气体。反应的化学方程式如图所示。
当白醋和小苏打混合产生二氧化碳后，我们可以用这个气体来做熄灭蜡烛的实验。二氧化碳比空气密度大，会沉积在容器底部，然后慢慢上升包围蜡烛。由于二氧化碳不支持燃烧，它会隔绝氧气，使蜡烛熄灭。
二氧化碳还可以用澄清石灰水来检验。当二氧化碳气体通入澄清的氢氧化钙溶液中时，会发生化学反应生成碳酸钙沉淀和水。碳酸钙是白色沉淀，不溶于水，所以原本澄清透明的石灰水会变得浑浊。这个反应是检验二氧化碳气体的标准方法。
通过白醋和小苏打的实验，我们学习了二氧化碳的重要性质。首先，二氧化碳的密度比空气大，所以会沉积在低处。其次，它不支持燃烧，可以用来灭火。第三，它能与澄清石灰水反应产生白色沉淀，这是检验二氧化碳的标准方法。这些性质使二氧化碳在灭火器、食品保鲜等方面有广泛应用。
进行白醋和小苏打实验时，我们必须注意安全。首先要佩戴防护眼镜和手套，保护眼睛和皮肤。其次要控制反应速度，缓慢加入试剂，避免反应过于剧烈。实验过程中要保持良好通风，避免吸入过多气体。最后要正确处理实验废液，不能随意倾倒。安全是化学实验的第一要务。