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碘是人体必需的微量元素，化学符号为I，原子序数53，是紫黑色固体。碘在人体中主要分布在甲状腺，对甲状腺功能起着关键作用。碘的主要生理功能包括合成甲状腺激素，调节新陈代谢，促进生长发育，以及维持神经系统的正常功能。
青少年时期是人体生长发育的关键阶段，碘需求量显著增加。从数据可以看出，青少年每日碘推荐摄入量为120到150微克，明显高于其他年龄段。这是因为青少年正处于快速生长发育期，甲状腺激素需求量大，新陈代谢旺盛，同时也是大脑发育的关键时期，因此需要充足的碘来支持正常的生理功能。
青少年缺碘会带来严重的健康危害。主要表现为智力发育迟缓、甲状腺肿大、学习能力下降、记忆力减退、身体发育缓慢和精神萎靡等症状。缺碘的影响机制是甲状腺激素合成不足，导致新陈代谢紊乱，神经系统发育异常，蛋白质合成受阻。这些影响对青少年的身心健康和未来发展都会造成不可逆的损害。
天然食物是补碘的重要途径，其中海产品含碘量最为丰富。海带的碘含量高达每100克36240微克，紫菜含4323微克，海鱼含80到160微克。相比之下，陆地食物如牛奶含13微克，鸡蛋含23微克。这些食物中的碘主要来自海洋环境，通过食物链逐级富集，为人体提供天然的碘营养来源。
碘盐是最主要的补碘途径，安全有效且易于推广。碘盐的生产工艺是在食盐中添加碘化钾，碘含量控制在每公斤20到30毫克，通过均匀混合确保稳定性，密封包装防止挥发。自1995年开始全面推广碘盐以来，取得了显著成效，甲状腺肿大率从20.4%大幅降至4.2%，碘缺乏病基本消除。