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外卖大战是指2020年到2024年期间，中国外卖行业出现的激烈竞争现象。这场大战的背景是新冠疫情推动了外卖需求的爆发式增长，市场规模从2020年的约6000亿元增长到2024年的近万亿元。随着抖音外卖等新玩家的入局，原本由美团和饿了么主导的市场格局被打破，各平台开始通过价格战、补贴战等手段激烈争夺市场份额。
外卖大战的主要参与者形成了明显的三足鼎立格局。美团外卖作为行业龙头，凭借完善的配送网络和丰富的商家资源，占据约65%的市场份额。饿了么依托阿里巴巴生态系统，通过与淘宝、支付宝等平台的协同效应，保持约25%的市场占有率。抖音外卖作为新兴势力，利用短视频平台的巨大流量优势快速崛起，已获得约8%的市场份额。其他小型平台合计占据剩余2%的市场空间。
外卖平台在激烈竞争中采用了四大核心策略。首先是价格战和补贴战，各平台的补贴金额从2020年的50亿元激增至2022年的150亿元峰值，随后有所回落。其次是服务升级，平均配送时间从2020年的45分钟缩短到2024年的28分钟，显著提升了用户体验。最后是技术创新，通过AI智能调度和无人配送等新技术，各平台的用户满意度普遍提升，美团、饿了么、抖音外卖的满意度分别达到75%、82%和88%。
外卖大战对各利益相关方产生了复杂而深远的影响。对消费者而言，大战带来了实实在在的好处，用户每月平均节省金额从2020年的20元增长到2022年峰值的80元，随后有所回落。然而，商家却承受着巨大压力，平台佣金率从2020年的16%上涨至2024年的23%，严重挤压了商家利润空间。骑手群体在订单量增加的同时收入有所提升，美团、饿了么、抖音外卖骑手的月收入分别达到5200元、6800元和7200元。但平台方面付出了沉重代价，美团年度亏损155亿元，饿了么亏损68亿元，抖音外卖亏损25亿元，整个行业陷入烧钱困境。
展望未来，外卖行业将呈现四大发展趋势。首先是行业整合加速，市场集中度将从2024年的75%提升至2028年的95%，中小平台将逐步退出市场。其次是盈利能力逐步恢复，行业整体盈利率有望从2024年的负80%转为2028年的正35%，实现扭亏为盈。第三是技术创新驱动发展，无人配送普及率将达到25%，AI智能调度达到60%，绿色包装推广至85%。最后是可持续发展转型，各大平台都制定了2030年碳中和目标，通过技术升级和模式创新，推动行业向更加环保、高效的方向发展。外卖大战终将走向理性竞争，行业将迎来更加健康可持续的发展阶段。