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人体需要持续的能量供应来维持各种生理活动。三大营养素是我们能量的主要来源。碳水化合物以葡萄糖为代表,是快速供能的主要来源。脂肪以脂肪酸形式存在,储量丰富,是持久的能源。蛋白质由氨基酸组成,通常作为特殊情况下的备用能源。每种营养素都有其独特的分子结构和供能特点。
ATP是细胞中最重要的能量载体,被称为生物体的能量货币。ATP的全称是三磷酸腺苷,由腺苷和三个磷酸基团组成。其中第二个和第三个磷酸键是高能磷酸键,储存着大量化学能。当细胞需要能量时,ATP水解断裂高能磷酸键,释放能量并形成ADP和无机磷酸。随后ADP可以重新结合磷酸基团合成ATP,形成能量的循环利用。