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生活中我们经常遇到热胀冷缩现象。温度计利用液体受热膨胀的原理工作,温度升高时液体沿玻璃管上升。铁路轨道之间留有缝隙,防止夏天受热膨胀时轨道变形。这背后的原理是,大多数物质受热时分子运动加快、间距增大,体积膨胀;遇冷时分子运动减慢、靠得更近,体积缩小。
水在零到四摄氏度之间表现出反常膨胀现象。当我们把一杯常温水放入冰箱降温时,温度降到四摄氏度时水的体积最小、密度最大。但继续降温从四度到零度,神奇的事情发生了,水的体积反而开始增大。这是因为四摄氏度时水分子排列最紧密,温度更低时分子开始形成松散的团体结构,空隙变大,体积反而膨胀。
在我们的生活中,大多数物质都遵循热胀冷缩的规律。温度升高时体积增大,温度降低时体积缩小。但是水却是个例外,它在低温时会表现出反常的膨胀现象,这就是我们今天要探索的水的小叛逆。
水在零摄氏度到四摄氏度之间表现出反常膨胀。当温度高于四摄氏度时,水遵循正常的热胀冷缩规律。但在四摄氏度时,水的密度达到最大值,体积最小。当温度从四摄氏度继续降低时,水的体积反而开始增大,这就是水的反常膨胀现象。
当温度降到零摄氏度以下,水开始凝固成冰,这时会发生剧烈的体积变化。水分子排成特殊的六边形结构,分子间空隙比液态水大得多。一升水冻成冰后体积变成约一点零九升,增加百分之九。这种巨大的膨胀力量可以撑裂坚硬的水管,甚至金属容器也会被撑破变形。
水的反常膨胀为水中生物提供了天然保护。冬天湖面结冰时,由于冰的密度比水小,冰层会浮在水面上,形成天然的保温层。这样水下的温度可以保持在四摄氏度左右,为鱼类、水草等水生生物提供了适宜的生存环境。如果水没有这种特性,整个水体会从下往上结冰,水中生物将无法存活。
水的反常膨胀在生活中有很多巧妙应用。制作冻豆腐时,豆腐中的水分结冰膨胀,融化后留下许多小孔,使豆腐变得疏松多孔,更容易入味。在农业中,冬季土壤中的水分冷冻膨胀,使土壤变得疏松,有利于春季播种和植物生长。这些现象都展示了自然界设计的巧妙,水的反常膨胀不仅保护了生命,也为人类生活带来便利。
水的反常膨胀为水中生物提供了天然保护。冬天湖面开始结冰时,表层水温降到四摄氏度,由于密度最大会下沉到湖底,而底部稍暖的水会上升,形成对流循环。当整个水体都达到四摄氏度后,表面继续降温结冰。由于冰的密度比水小,冰层浮在水面形成天然保温层,使水下温度保持在四摄氏度左右,为鱼类和水草等水生生物提供了安全的过冬环境。
水的反常膨胀在日常生活中有许多巧妙应用。制作冻豆腐时,豆腐中的水分结冰体积膨胀,融化后留下无数小孔洞,使豆腐变得疏松多孔,烹饪时更容易吸收汤汁和调料。在农业中,冬季土壤中的水分冷冻膨胀,产生的冰晶会撑开土壤颗粒,使紧实的土壤变得疏松,有利于春季播种和植物根系生长。这些现象都展示了自然界设计的巧妙,水的反常膨胀不仅保护了地球上的生命,也为人类生活带来了便利。