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2025年7月，甘肃天水发生了一起令人痛心的幼儿血铅异常事件。这起事件迅速引发了社会各界的广泛关注与深思。孩子们的健康牵动着每个人的心，而事件的起因，竟是在食品中非法添加了含铅的彩绘颜料。这一恶性事件，再次将食品添加剂这一话题推向了风口浪尖。在公众的一片哗然中，有声音误以为是食品添加剂导致了这场悲剧。
然而，经过深入调查，真相逐渐浮出水面：本次事件的真凶并非食品添加剂，而是非法添加物。这一发现，不仅为食品添加剂正了名，也再次敲响了食品安全的警钟。在此，我们必须明确一个概念：非法添加物绝不等于食品添加剂。非法添加物是未经批准、有害健康的物质，而食品添加剂是经过严格安全评估和监管的合法物质。
食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。主要分类包括防腐剂，用于延长食品保质期；抗氧化剂，防止食品氧化变质；着色剂，改善食品外观；以及增稠剂，改善食品口感和质地。这些添加剂都有明确的功能定位和使用标准。
食品添加剂从研发到批准使用需要经过严格的安全评估流程和监管机制。首先进行全面的毒理学试验，然后确定每日允许摄入量ADI值，接着限定具体的使用范围和用量，最后与国际标准对接并实施持续监管。ADI值的计算基于无作用剂量水平除以安全系数，确保即使长期摄入也不会对人体健康造成危害。这套科学严谨的评估体系为食品添加剂的安全使用提供了可靠保障。
针对公众对食品添加剂的典型误解，我们需要进行科学澄清。常见误区包括认为天然就是安全的、无添加就是健康的、添加剂越少越好等观念。科学事实告诉我们，安全性取决于剂量而非来源，合理使用的食品添加剂有益于食品安全和营养，严格的监管和科学评估为其安全使用提供了保障。例如，天然的毒蘑菇可能致命，而合成的维生素C却是安全有益的。我们应该建立基于科学的理性认知。