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我们身边的物质都有三种基本状态：固态、液态和气态。在固态中，分子排列得很整齐，只能在固定位置振动，就像冰块一样坚硬。在液态中，分子排列比较松散，可以相互滑动，所以液体能够流动，比如水。在气态中，分子运动非常剧烈，分布很分散，就像水蒸气一样可以充满整个容器。
熔点是指固体物质变成液体时的温度。当我们加热冰块时，温度会逐渐升高，但是当达到零摄氏度时，温度就不再上升了，冰块开始融化变成水。在整个融化过程中，温度始终保持在零摄氏度不变，这个温度就是冰的熔点。每种纯净物质都有自己固定的熔点，这是物质的重要特性之一。
凝固点是指液体变成固体时的温度，它是熔化过程的逆过程。当我们把水放在冰箱里冷却时，温度会逐渐降低，当达到零摄氏度时，水开始结冰。在整个结冰过程中，温度同样保持在零摄氏度不变。有趣的是，同一种物质的熔点和凝固点是相等的，都是零摄氏度。这说明物质在固液两态之间转换时，都发生在同一个特定温度。
在我们的日常生活中，熔化和凝固现象随处可见。夏天的冰淇淋会在高温下融化，这是因为温度超过了冰淇淋的熔点。蜡烛燃烧时，火焰的高温使蜡熔化成液体，然后流淌下来。当我们把水放进冰箱时，低温使水凝固成冰。不同物质有不同的熔点，比如冰是零摄氏度，而铁的熔点高达一千五百多度，这就是为什么我们需要很高的温度才能熔化金属。
熔点和凝固点会受到多种因素的影响。首先是物质种类，不同的物质有不同的熔点，这是由物质的分子结构决定的。其次是物质的纯度，纯净物质有固定的熔点，而混合物的熔点范围比较宽。压强也会影响熔点，一般来说压强增大时熔点会升高。一个很好的例子是盐水，它的凝固点比纯水低，这是因为盐分子的存在干扰了水分子的规则排列，使得结晶更加困难，所以需要更低的温度才能凝固。