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鲢鳙是一种非常活跃的鱼类，它们不像鲫鱼那样固定在底层，也不会一直待在中层。鲢鳙会根据水中的溶氧量、饵料分布和水温变化，在不同的水层之间游动。在一天之内，它们可能会在表层、中层和底层之间来回游动三次，这种习性让钓鱼人需要不断调整钓层来适应它们的活动规律。
夜钓鲢鳙时，水层的选择至关重要。在夜间，特别是后半夜，水面温度会快速下降，形成明显的温度分层。由于鲢鳙对温度变化敏感，它们会主动下潜到温度相对稳定的深水区域。根据经验，夜钓时鲢鳙通常会聚集在2.5到3.5米的深度之间，这个水层既避开了表层的低温，又保持了足够的溶氧量。
夜钓鲢鳙的调层技巧需要系统性的操作。首先要找底，确定水的深度，然后从离底20公分的位置开始向上调整。具体方法是每打5竿就往上调半米，这样可以系统地搜索不同的水层。当浮漂出现轻微的下顿动作时，说明找到了鱼层。这个过程需要耐心，因为鲢鳙的咬钩信号比较轻微，需要仔细观察浮漂的细微变化。
识别鲢鳙进窝的信号需要细心观察。鲢鳙进窝时会产生两个明显的信号：首先是水面会泛起细碎的气泡，这些气泡很小很密集，就像在水面撒了一把小米一样。紧接着浮漂会开始轻微的点头动作，这个动作很轻很慢，不像其他鱼种那样猛烈。当看到这些信号时，说明鲢鳙已经进窝开始觅食，此时要保持耐心，等待合适的提竿时机。
提竿刺鱼是夜钓鲢鳙的关键环节。当浮漂稳定下沉一目半时，这是最佳的刺鱼时机。此时要果断抖腕刺鱼，动作必须干脆有力。鲢鳙的嘴部比较硬，如果刺鱼动作软绵绵的，很难刺透鱼嘴，容易造成跑鱼。正确的刺鱼手法是快速向上抖动手腕，让鱼钩牢固地刺入鱼嘴，确保成功钓获。