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涉外收养是指收养关系中涉及外国因素的收养行为。当收养人、被收养人或收养行为地涉及不同国家时，就会产生复杂的法律适用问题。涉外收养具有跨越国界的特点，涉及多个国家的法律体系，需要运用国际私法原则来解决法律冲突。在处理涉外收养案件时，通常需要考虑收养人国籍国法、被收养人国籍国法以及收养行为地法等多种法律因素。
中华人民共和国收养法对涉外收养有明确的法律规定。根据该法律条文，外国人在中华人民共和国收养子女时，必须同时满足两个条件：首先要符合中国收养法的各项规定，其次还要符合收养人所在国法律关于收养的相关规定。这就是我们所说的双重符合原则。这一原则的设立，既保障了被收养儿童的合法权益，又确保了收养关系在收养人本国的法律效力，从而维护收养关系的合法性和稳定性。
让我们详细分析这个案例的具体事实。收养人是一对英国夫妇，具有英国国籍，他们婚后移居意大利，后来到中国工作。被收养人是一名中国儿童，具有中国国籍。收养行为发生在中国境内。收养完成后，这个家庭计划一起回意大利生活。在这个案例中，我们需要识别几个关键的法律要素：收养人的国籍国是英国，被收养人的国籍国是中国，收养行为的发生地是中国。这些要素将直接影响我们确定应该适用哪些国家的法律来规范这一收养关系。
现在我们来分析本案应该适用哪些法律。根据中国收养法的双重符合原则，首先，由于收养行为在中国进行，被收养人具有中国国籍，因此必须适用中国法。其次，由于收养人是英国夫妇，具有英国国籍，根据双重符合原则，还必须适用英国法律关于收养的规定。让我们分析各个选项：A选项提到意大利法，但意大利并非收养人的国籍国，因此不正确。C选项仅适用中国法，违反了双重符合原则。D选项仅适用意大利法，完全不符合法律适用原则。只有B选项，即应适用中国法和英国法，才符合我国收养法关于涉外收养的双重符合原则。因此，正确答案是B选项。
双重符合原则有着深厚的法理基础和重要的实践意义。从法理角度看，这一原则既保护了被收养人的利益，确保收养关系符合其本国法的规定，又保障了收养关系在收养人本国的法律效力，避免因法律冲突而导致收养关系无效。这种平衡各方利益的做法，体现了国际私法协调不同法律制度的重要功能。从实践意义来看，双重符合原则有效维护了收养关系的稳定性和有效性，防止了因法律适用不当而产生的纠纷，促进了国际收养事业的健康发展。这一原则的实施，不仅保护了儿童的最佳利益，也为跨国收养提供了可靠的法律保障。