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行纪合同是民法典规定的一种特殊合同类型。它是指行纪人以自己的名义为委托人从事贸易活动，委托人支付报酬的合同。行纪合同的核心特征是行纪人以自己名义对外，为他人办事，承担直接责任，并获得约定报酬。这与普通的委托代理关系不同，行纪人直接成为合同当事人。
让我们分析这个具体案例。甲将10吨大米委托乙商行出售，约定乙商行以自己名义对外销售，每公斤售价两元，乙商行的报酬为价款的5%。这个案例完全符合行纪合同的特征：乙商行以自己名义行事，为甲的利益处理销售事务，并获得约定报酬。因此甲与乙商行之间确实成立行纪合同关系。
根据民法典第九百五十四条规定，行纪人处理委托事务支出的费用，由行纪人负担，但是当事人另有约定的除外。这意味着乙商行为销售大米支出的运输费、仓储费、广告费、包装费等各种费用都应由自己负担。这体现了行纪人承担经营风险的特点，也是行纪合同区别于委托代理关系的重要方面。
当行纪人以高于约定价格销售商品时，超额部分如何分配是一个重要问题。在本案例中，乙商行以每公斤2.5元的价格售出大米，超过约定的2元价格。超额部分为每公斤0.5元，总计5000元。根据法律规定，如果双方对超额价款的分配无法达成协议，则应当平均分配，即甲和乙商行各得2500元。
行纪合同的一个重要特征是行纪人对外订立合同时直接享有权利、承担义务。当乙商行与丙食品厂订立买卖大米的合同时，乙商行直接成为该合同的当事人，对合同享有收款权利，承担交货义务。这与委托代理关系不同，在委托代理中，代理人代表被代理人行事，法律后果归属于被代理人。而在行纪合同中，法律后果直接由行纪人承担。