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秋分祭月习俗起源于中国远古时期。古人通过长期观察发现，秋分时节昼夜等长，月亮格外明亮圆满，认为此时是与月神沟通的最佳时机。早期的祭月活动形式朴素，主要在简单的祭坛上焚香祭拜，表达对月神的敬畏和对丰收的感恩。这一习俗体现了古人对自然规律的深刻认识和对天地神灵的虔诚信仰。
先秦时期是祭月习俗制度化发展的关键阶段。夏朝初步形成祭月仪式，设立专门场所。商朝甲骨文中出现月神崇拜记载，祭月活动更加规范。西周时期，《周礼》正式确立祭月制度，'秋分夕月'成为国家礼制的重要组成部分。春秋战国时期，祭月习俗从宫廷走向民间，各诸侯国结合地方特色，形成了丰富多样的祭月形式，为后世发展奠定了坚实基础。
汉唐时期是祭月习俗发展的黄金时代。汉朝时祭月活动规模空前，朝廷设立太常寺专门管理祭祀事务，民间也开始流行拜月习俗。唐朝时祭月文化达到顶峰，宫廷举办盛大的祭月大典，仪式庄重华丽，祭品丰富多样，音乐舞蹈融入其中。同时，文人墨客创作了大量咏月诗篇，如李白的《静夜思》、杜甫的《月夜》等传世佳作，使祭月文化具有了深厚的文学底蕴。
宋元明清时期，祭月习俗经历了重要变迁。宋朝时祭月与赏月并重，民间中秋节概念初现，月饼制作工艺日趋成熟。元朝蒙古文化的融入使祭月形式更加多元化。明朝正式确立中秋节，家庭团圆成为核心主题，各地形成了独特的地方习俗。清朝时满汉文化交融，祭月活动遍及全国，但地域差异也日趋明显，北方重仪式，南方重团圆，西部融入民族特色，东部商业化程度较高，形成了丰富多彩的祭月文化格局。
近现代时期，祭月习俗在传承中不断创新发展。民国时期，传统祭月受到西方文化冲击，新式教育影响了习俗传承。新中国成立后，国家出台文化保护政策，将祭月习俗列入非物质文化遗产。改革开放以来，在城市化进程中，祭月习俗积极适应时代变化，传统与商业化相结合。进入新时代，网络祭月兴起，文创产品丰富多样，国际文化交流增多，年轻人参与度显著提升，传统祭月文化焕发出新的生机与活力。