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营养素是维持人体正常生理功能所必需的化学物质。根据人体需要量的不同，营养素主要分为两大类：宏量营养素和微量营养素。宏量营养素包括碳水化合物、蛋白质和脂肪，是人体能量的主要来源。微量营养素包括维生素、矿物质和微量元素，虽然需要量较少，但对维持身体健康同样重要。
三大宏量营养素各有其优缺点。碳水化合物是人体主要的能量来源，能快速提供能量，但过量摄入容易导致肥胖和血糖波动。蛋白质是构建和修复身体组织的重要物质，但过量摄入会增加肾脏负担。脂肪能储存能量并保护内脏器官，但过量摄入可能引发心血管疾病。营养学建议碳水化合物占总能量的55-65%，蛋白质占10-15%，脂肪占20-30%。
维生素根据溶解性分为水溶性和脂溶性两类。水溶性维生素包括维生素C和B族维生素，优点是容易被人体吸收，毒性较低，但缺点是容易流失，需要经常补充。脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K，优点是可以在体内储存较长时间，但缺点是过量摄入容易引起中毒。了解维生素的特性有助于我们合理补充营养。
矿物质对人体健康至关重要，但同样存在利弊。钙能强化骨骼和牙齿，但过量摄入会影响其他矿物质的吸收。铁能预防贫血并帮助输送氧气，但过量会损害肝脏。锌能增强免疫力，但过量会抑制铜的吸收。钠维持体液平衡，但过量摄入容易引起高血压。因此，矿物质的摄入需要严格控制在推荐范围内。
营养素平衡是健康饮食的核心原则。我们需要通过多样化饮食来获得各类营养素，既要避免营养不足，也要防止单一营养素过量摄入。实用的建议包括：每餐包含多种颜色的食物，做到粗细搭配、荤素结合，坚持定时定量、少食多餐的原则。同时要多喝水，配合适量运动。只有将宏量营养素、维生素和矿物质合理搭配，才能发挥营养素的最大效益，维护身体健康。