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制作西红柿炒鸡蛋需要准备以下食材：新鲜的西红柿2到3个，要选择成熟饱满、颜色鲜红的；鸡蛋3到4个，选择新鲜鸡蛋；还需要葱花、盐、糖、生抽和食用油。选择食材时，西红柿要软硬适中，鸡蛋要新鲜，这样做出来的菜品口感更佳。
食材预处理是制作成功的关键。首先处理西红柿，用开水烫30秒后去皮，然后切成均匀的小块，注意保留汁水。接下来处理鸡蛋，将鸡蛋打散至完全没有蛋白块，加入少许盐调味，充分搅拌至呈现流动状态。正确的预处理能确保后续炒制时受热均匀，口感更佳。
炒鸡蛋的技巧决定了成品的口感。首先要控制好油温，热锅温油至6到7成热。倒入蛋液后要快速用铲子划散，避免结块。火候掌握很重要，用中火炒制，保持鸡蛋的嫩滑。当鸡蛋呈半熟状态时就要及时出锅，这样炒出的鸡蛋才会松软可口。
西红柿的炒制是关键步骤。用中火慢炒西红柿块，用铲子轻压帮助出汁。当西红柿开始变软出汁时，这是加调料的最佳时机，加入适量盐和糖调味。继续保持中火炒制，避免火候过大糊锅。炒至西红柿软烂并充分出汁即可，这样的西红柿汁浓味美。
现在进行最后的合成调味。将之前炒好的鸡蛋重新倒入锅中，与西红柿快速翻炒，使蛋液和番茄汁充分混合。这时加入生抽提鲜调色，让菜品颜色更加诱人。最后关火，撒上新鲜葱花提香，一道色香味俱全的西红柿炒鸡蛋就完成了。