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今天教你做一道超简单、超下饭的国民家常菜——番茄炒鸡蛋！这道菜5分钟就能搞定，即使是厨房小白也能轻松学会。番茄炒鸡蛋不仅制作简单，而且营养丰富，酸甜可口，是每个家庭都应该掌握的经典菜品。
制作番茄炒鸡蛋所需的食材非常简单。我们需要新鲜的番茄两个，选择红润饱满的；鸡蛋三个，要新鲜的；小葱一根用来提味；调味料只需要盐、糖和食用油。糖是这道菜的灵魂调料，能够中和番茄的酸味，提升整体的鲜美口感。
处理鸡蛋是关键步骤。首先将鸡蛋打入碗中，加入少许盐调味，再滴几滴料酒去除蛋腥味。然后用筷子充分搅打蛋液，一定要打到蛋液表面起小泡泡，这样炒出来的鸡蛋才会蓬松嫩滑。记住，搅打充分是鸡蛋嫩滑的第一个秘诀。
现在开始炒制。首先热锅下油，油要比平时炒菜稍微多一点，这样鸡蛋更香更蓬松。油热后倒入蛋液，快速用锅铲划散翻炒。记住，鸡蛋炒到八成熟就要盛起备用，千万不要炒老了。接着炒番茄块，炒到变软出汁，最后把鸡蛋倒回锅中，快速翻炒均匀即可。
番茄炒鸡蛋就完成了！记住几个关键小贴士：鸡蛋嫩滑的秘诀是快炒八成熟就盛起；番茄多汁的秘诀是选择熟透的番茄；调味的关键是糖，它能中和酸味提升鲜味。最后撒上葱花增加香气。配上热腾腾的白米饭，简直绝了！恭喜你学会了这道经典的家常菜，快去试试吧！