视频字幕
歡迎來到餐飲採購與成本遊戲化教學成效報告。本研究結合問題導向學習與遊戲化機制，應用於餐飲採購與成本管理課程中，成功提升了學生的學習動機、實務應用能力與批判性思考。透過真實情境模擬、關卡式遊戲化設計，學生能在專業情境中深入理解採購流程與成本控制策略。
遊戲化問題導向學習課程設計包含三大特色。首先是真實情境模擬，以餐廳採購案例為主題，讓學生分組撰寫完整的採購計畫書。其次是關卡式闖關遊戲化設計，學生完成需求分析、報價比較、訂單發出等採購任務後，可獲得相應點數與勳章，積分最高者獲得採購大師稱號。最後是同儕競賽與互評機制，透過小組排行榜和期末師生共同評分，鼓勵自主學習與團隊協作。
學習成效評估顯示課程在四個面向都有顯著改善。在學習動機方面，百分之九十的學生表示遊戲化元素讓採購流程更有趣，課堂出席率及討論頻次提升百分之五十。實務應用能力方面，完整計畫書品質平均分從七十分提升到八十八分，成本估算偏差率從百分之二十降到百分之八。批判性思考能力也有提升，學生能主動提出供應鏈中斷、價格波動等風險因子。同儕互動與溝通方面，百分之八十五的學生同意遊戲化競賽激發同儕互評，使他們更敢表達意見與質疑。
為了進一步提升教學成效，我們提出四項拓展應用建議。首先是持續強化關卡設計，增設成本洽談、議價策略等進階關卡，涵蓋更多成本管理技巧。其次是建立即時回饋機制，導入互動評分系統與動態排行榜，縮短反饋時間。第三是與業界接軌，邀請餐飲採購主管擔任評審，將真實標案引入課程。最後是數位化平臺整合，整合線上資源庫與模擬採購系統，讓學生可隨時進行自主練習並追蹤學習進度。
綜合研究結果，我們可以確認問題導向學習與遊戲化機制結合的顯著成效。研究證實這種教學模式能具體統整零散知識，提升學習意願與成效。在專業培訓中，遊戲化訓練對資深與新進員工皆能提高決策信心與應變能力。酒店管理教學案例也顯示，PBL與遊戲化並用可大幅提升學生在飯店營運與財務管理情境下的實務操作能力與團隊協作效率。本研究為餐飲教育創新提供了重要的理論基礎與實務參考，展現了教學方法創新的巨大潛力。