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不饱和烃是有机化学中的重要概念。它们是指分子中碳原子之间含有双键或三键的烃类化合物。与只含有单键的饱和烃不同，不饱和烃由于含有多重键，具有更活泼的化学性质。
烯烃是含有碳碳双键的不饱和烃，通式为CₙH₂ₙ。最简单的烯烃是乙烯，分子式为C₂H₄。烯烃由于含有双键，化学性质比较活泼，容易发生加成反应，在工业上有重要用途。
炔烃是含有碳碳三键的不饱和烃，通式为CₙH₂ₙ₋₂。最简单的炔烃是乙炔，分子式为C₂H₂。炔烃由于含有三键，化学性质比烯烃更加活泼，可以发生多次加成反应，在工业上常用作燃料和化工原料。
不饱和烃由于含有多重键，化学性质非常活泼。它们容易发生加成反应，比如乙烯与氢气加成生成乙烷。还可以发生氧化反应，被高锰酸钾等氧化剂氧化。此外，不饱和烃还能发生聚合反应，形成高分子化合物，这在塑料工业中有重要应用。
不饱和烃在现代工业中有着广泛的应用。在塑料工业中，乙烯可以聚合成聚乙烯，丙烯聚合成聚丙烯，这些都是重要的塑料材料。在化工领域，不饱和烃是合成橡胶和人造纤维的重要原料。乙炔由于燃烧时产生高温，常用于金属焊接。此外，不饱和烃还是医药工业中许多药物合成的重要中间体。