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减肥过程中，脂肪分解首先从脂肪动员开始。当身体需要能量且食物摄入不足时，肾上腺素等激素会发出信号，刺激脂肪组织中的脂肪细胞。这些细胞内储存着大量的甘油三酯，这是脂肪的主要储存形式。激素信号激活脂肪细胞内的酶系统，准备开始分解储存的脂肪。
接下来是脂解作用阶段。在脂肪酶的催化下，储存在脂肪细胞中的甘油三酯发生水解反应。一个甘油三酯分子与三个水分子结合，被分解为一个甘油分子和三个脂肪酸分子。这个过程是脂肪分解的关键步骤，将大分子的储存脂肪转化为可以进入血液循环的小分子产物。
分解产生的甘油和脂肪酸随即被释放到血液中。甘油由于分子较小，可以直接溶解在血液中。脂肪酸则与血液中的白蛋白结合形成复合物进行运输。通过血液循环系统，这些分解产物被运送到全身各个需要能量的组织和器官，如肝脏、肌肉、心脏等，为细胞提供能量原料。
脂肪酸进入细胞后，需要被运输到线粒体中进行β-氧化。在这个过程中，长链脂肪酸被逐步分解，每次切除两个碳原子，形成一个乙酰辅酶A分子。同时产生还原型辅酶NADH和FADH2。这些产物将进入下一步的柠檬酸循环，最终产生大量的ATP能量。β-氧化是脂肪产能的关键步骤。
脂肪分解的最终阶段，乙酰辅酶A进入柠檬酸循环和氧化磷酸化过程，产生大量ATP能量。同时生成最终代谢产物二氧化碳和水。二氧化碳主要通过肺部呼吸排出体外，而水则通过多种途径排出，包括肾脏形成尿液、皮肤出汗，以及呼吸时的水蒸气。这样，储存的脂肪就完全转化为了能量和可排出的代谢产物，实现了减肥的目标。