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Java中的IO流是用于处理输入输出操作的核心机制。IO流本质上是数据的序列，可以是字节或字符的形式。它们在Java程序和外部设备之间建立了数据传输的桥梁，这些外部设备包括文件系统、网络连接、内存缓冲区等。通过IO流，我们可以从外部读取数据到程序中，也可以将程序中的数据写入到外部设备。
Java的IO流主要分为两大类：字节流和字符流。字节流用于处理原始的字节数据，适合处理二进制文件，如图片、音频、视频等。字节流以字节为单位进行读写操作，不考虑字符编码。而字符流专门用于处理文本数据，它会考虑字符编码方式，如UTF-8、GBK等，能够正确处理中文等多字节字符。选择合适的流类型对于数据的正确处理非常重要。