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今天我们来了解四种常见糖类的区别。砂糖、绵白糖、冰糖和红糖虽然都是糖，但它们在制作工艺、外观形态、口感特点和使用用途上都有明显的不同。让我们逐一了解它们的特点。
砂糖是我们最常见的糖类，它是经过高度精炼的蔗糖或甜菜糖，纯度非常高。砂糖的特点是颗粒细小、质地干燥，呈现白色晶体状，而且松散不易结块。它的甜味纯正，是日常烹饪、烘焙和制作饮品时最常用的糖。营养成分主要是蔗糖，几乎不含其他营养物质。
绵白糖是在精炼过程中加入少量转化糖并保留一定水分制成的。它的颗粒比砂糖更细，质地柔软细腻，但容易吸湿结块。绵白糖的甜味更加柔和，入口即化，常用于制作糕点、甜点，或者需要糖快速溶解的场合。营养成分主要是蔗糖和少量转化糖。
冰糖是由精炼糖液经过缓慢结晶制成的。它呈现大块或小块的透明或半透明晶体状，有白色和黄色两种。冰糖的甜味清甜，溶解速度比较慢，常用于炖煮、熬汤、制作糖水和药膳，能够增加菜肴的光泽和风味。传统上认为冰糖有润肺止咳的功效。
红糖是未经高度精炼的带蜜糖，保留了较多甘蔗汁的成分。它呈现棕红色，有块状和粉状，质地可能湿润或坚硬。红糖带有独特的焦糖和糖蜜风味，甜味层次丰富。常用于制作传统甜点和饮品如姜母茶，被认为有温补活血的功效。除了蔗糖外，红糖还保留了较多甘蔗中的矿物质。总结一下，四种糖各有特色：砂糖最常用，绵白糖最细腻，冰糖最清甜，红糖最营养。