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ニンジンの成長について説明します。ニンジンは種から発芽し、葉を茂らせながら地中の根、つまり私たちが食べる部分を太らせて成長します。まず最初に種をまくところから始まります。
発芽段階では、種が水分を吸収して殻が割れ、最初の根である主根が地中に伸びます。同時に茎が地上に向かって成長し、双葉と呼ばれる最初の葉が地表に現れます。この段階では根はまだ細く、葉も小さな双葉のみです。
初期成長段階では、双葉に加えて本葉が出始めます。根は少しずつ太くなり、ニンジンらしい形になり始めます。葉の数も増え、光合成が活発になることで、根により多くの栄養が蓄積されるようになります。
成熟段階では、葉が大きく茂り、根が十分に太くなって典型的なニンジンの形になります。鮮やかなオレンジ色になり、甘みも増します。この段階で収穫可能なサイズに成長し、私たちが食べるニンジンの完成です。
収穫は播種から約3から4ヶ月後、根の直径が2から3センチメートルになった時に行います。葉を持って優しく引き抜き、土を払い落とします。これでニンジンの成長サイクルが完了し、美味しいニンジンの収穫ができました。