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信阳毛尖是中国十大名茶之一，有着悠久的历史。它的起源可以追溯到唐代，在陆羽的茶经中就有相关记载。到了宋代，信阳茶已经有了一定的名气，当时被称为义阳茶。
明清时期是信阳毛尖发展的重要阶段。明代时，茶叶种植技术进一步完善，炒制工艺也日趋成熟。到了清代，信阳毛尖开始大规模商业化生产，名声远播，甚至成为了贡茶。
进入现代，信阳毛尖获得了更大的发展。1958年，它被评为中国十大名茶之一。改革开放后，信阳毛尖进入了产业化发展阶段，制定了严格的质量标准，成为河南省重要的茶叶品牌。
总结来说，信阳毛尖有着千年的历史传承。从唐代茶经的记载到现代名茶，经历了明清时期的技术完善和商业化发展，最终成为中国十大名茶之一，承载着深厚的茶文化底蕴。
清朝末年到民国初期是信阳毛尖工艺形成的关键时期。在这个阶段，信阳毛尖这一名称正式确立，独特的制作工艺也逐渐完善，包括生锅、熟锅、烘焙等重要工序，形成了完整的制茶体系。
20世纪初期，信阳毛尖因其优异的品质而声名鹊起。它具有细、圆、光、直、多白毫的外形特点，内质清香、鲜爽、回甘。1915年，信阳毛尖在巴拿马万国博览会上获奖，进一步提升了国际声誉，逐渐闻名全国。