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西红柿，学名为茄科番茄属植物，也被称为番茄。它原产于南美洲安第斯山脉地区，后来通过探险家传播到世界各地，成为了全球最受欢迎的蔬果之一。
西红柿到底是水果还是蔬菜？这是一个有趣的争议。从植物学角度看，西红柿是水果，因为它由花的子房发育而来并含有种子。但在烹饪中，西红柿通常被当作蔬菜使用，因为它不像大多数水果那样甜，常用于制作各种菜肴。
西红柿营养价值丰富，含有大量维生素C可以增强免疫力，维生素K促进骨骼健康，钾元素维护心血管健康。最重要的是番茄红素，这是一种强效抗氧化剂，让西红柿呈现红色。有趣的是，番茄红素是脂溶性的，经过烹饪特别是加油烹饪后更容易被人体吸收。
西红柿有多种食用方式。生吃可以保留更多的维生素C，而熟吃则能更好地吸收番茄红素。西红柿是许多经典菜肴的重要原料，比如番茄炒蛋、番茄汤，还可以制作成番茄酱用于各种料理。无论生吃还是熟吃，西红柿都能为我们提供丰富的营养。
总结一下关于西红柿的科普知识：西红柿原产于南美洲安第斯山脉，现在已经遍布全球。从植物学角度它是水果，但在烹饪中通常当作蔬菜使用。西红柿营养丰富，含有维生素C、维生素K、钾和重要的抗氧化剂番茄红素。生吃和熟吃各有营养优势。需要注意的是，西红柿的茎叶含有有毒物质，未成熟的青西红柿也不宜大量食用。