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馒头是中国传统的主食之一，其蓬松柔软的口感深受喜爱。这种独特的质地来自于发酵过程，而酵母正是发酵的关键。让我们一起探索其中的科学原理。
酵母是一种单细胞微生物，学名叫酿酒酵母。它是活的生物体，需要适宜的温暖环境才能生存和繁殖。酵母以糖分为食物，在消化糖分的过程中会产生二氧化碳气体，这正是馒头发酵的关键。
酵母发酵是一个化学过程。酵母将面粉中的葡萄糖分解，产生乙醇和二氧化碳。这个反应需要适宜的温度，通常在25到30摄氏度之间，还需要适中的湿度和1到2小时的时间。产生的二氧化碳气体会在面团中形成无数小气泡。
总结一下，酵母是活的微生物，能够分解糖分产生二氧化碳。这些二氧化碳在面团中形成无数小气泡，使馒头变得蓬松柔软。适宜的温度和发酵时间是成功的关键。这就是为什么做馒头需要放酵母的科学原理。