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螺蛳粉是中国广西柳州的特色米粉，以其独特的酸、辣、鲜、爽、烫风味和由螺蛳（一种淡水螺）熬制的汤底闻名。螺蛳是一种淡水螺，是螺蛳粉汤底的重要原料。
螺蛳粉的气味比较特殊，常被形容为"臭"，但这种特殊的气味恰恰是它的魅力所在。它的口味以酸辣为主，风味独特。螺蛳粉的汤底是由螺蛳熬制而成，这也是它名字的由来。
螺蛳粉的主要配料包括酸笋、花生、腐竹和木耳等。酸笋是螺蛳粉的灵魂配料之一，提供了独特的酸味。花生增加了螺蛳粉的口感层次。腐竹吸收了汤汁的鲜味，增添了风味。木耳则丰富了螺蛳粉的质地，使整体更加丰富多样。
总结一下，螺蛳粉是广西柳州的特色米粉，以酸、辣、鲜、爽、烫的风味著称。它的汤底由螺蛳熬制而成，气味独特。主要配料包括酸笋、花生、腐竹、木耳等。近年来，螺蛳粉已经成为中国知名的地方特色美食，受到了全国各地消费者的喜爱。