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鹿茸是有季节性的产品。冬天是没有鹿茸可割的，市场上销售的鹿茸通常是冷冻保存或加工成干鹿茸保存的。所以，如果您想购买新鲜的鹿茸，现在正是下手的好时节。
鹿茸的生长有明显的季节性。春季，鹿角开始生长；到了夏季，鹿茸发育成熟，这是采割鹿茸的最佳时期；部分地区的秋季也可以采割；而到了冬季，鹿角已经骨化，无法再采割鹿茸。因此，如果您想购买新鲜的鹿茸，应该选择在夏季或初秋。
鹿茸有多种保存方式。冷冻保存可以最大程度地保持鲜茸的营养成分；干制加工则可以延长保质期；切片加工使鹿茸更便于食用和泡制；而粉末加工则便于添加到各种食品中。在非鹿茸采割季节，市场上销售的鹿茸主要是通过这些方式保存的。
购买鹿茸的最佳时机是在夏季的六月到八月，这是鲜茸的采割季节。部分地区在初秋九月仍有鲜茸供应。如果您现在想购买新鲜的鹿茸，应该立即行动。到了冬季，市场上只能买到冷冻保存或干制加工的鹿茸，而非新鲜采割的鹿茸。所以，想买鲜品的话，现在正是下手的好时节。
总结一下，鹿茸是有明显季节性的产品，夏季和初秋是鹿茸的采割季节。到了冬天，由于鹿角已经骨化，无法采割新鲜鹿茸，市场上只能买到通过冷冻、干制、切片或粉末等方式保存的鹿茸。如果您想购买新鲜的鹿茸，现在正是下手的好时节。如果错过了当季，就需要等到明年夏季才能再次购买到新鲜鹿茸。所以，想买鲜品的话，请把握当前时机。